Черный улун (Китай)

Темный или черный улун отличается от зеленых и красных сортов выдержанностью и длительностью ферментации. Для приготовления чая этого сорта используют листы с древовидных кустов, которые произрастают в северных провинциях Китая, на Тайвани.

Чай отличается терпким насыщенным вкусом, ярким ароматом. Популярными сортами являются Да Хун Пао, Лапсанг Сушонг. Есть сорта с более мягким вкусом, легкими молочными нотками, как Черный Дракон.

Особенности производства чая черный улун

Сбор листьев начинают в мае, для чая используют длинные верхние веточки с тремя листочками. Важно и время сбора — для данного сорта чая подходят только листья, собранные ранним утром, до того, как солнце взошло в зенит. После сбора проводят несколько этапов подготовки сырья:

· сушка в тени — позволяет листу восстановиться, сохранить все полезные свойства;

· сушка в барабане — в вентилируемых коробах листья медленно переворачивают, а также трамбуют вручную. На этом этапе запускается процесс ферментации, убирается лишняя зелень;

· прогревание — классическая обжарка не производится, листы медленно разогревают в специальных жарящих шкафах, чтобы тепло проникало в сырье постепенно. На этом этапе происходит активная ферментация.

Отдельные сорта темного улуна после прогревания также подвергают медленному обжариванию на углях или сосновых иглах. Это придает готовому напитку насыщенный копченый привкус.

Преимущества черного улуна

Чай отличается большим количеством ферментов, потому он благотворно влияет на всю пищеварительную систему. Специалисты рекомендуют купить чай черный улун для домашних застолий. Напиток отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы, сладостями. При этом он поможет снизить негативное влияние жирной пищи на организм.

Черный улун оказывает на организм мощное антиоксидантное действие, помогает сохранять упругость кожи, борется с первыми проявлениями старости. Его можно использовать в комплексной терапии заболеваний ЖКТ и сосудов, напиток помогает очистить организм, снизить плохой холестерин. Чай пригодится сотрудникам крупных компаний — черный улун позволяет быстро восстановить работоспособность и сосредоточиться при возникновении стрессовых ситуаций.

• Большой красный халат

• Да Хун Пао